Mini-Pepininho

Conserva de Mini-pepino

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Quem conhece esses Mini-Pepininhos?

Mini-Pepino Parreira
Mini-Pepino Parreira

Foi plantado no alambrado por meu querido irmão e amigo Mauro que também é um hortelão de respeito e agora estamos com uma super fartura de colheita e me lembro bem de que quando o vi pela primeira vez não sabia como consumir e nem de como prepara-lo.

Mini-Pepininho na Cerca
Mini-Pepininho na Cerca

Mini-pepininho Flor
Flor de Mini-Pepininho

Agora estou craque  na preparação da Conserva ,apenas da conserva,de outra maneira não teve uma boa aceitação aqui na minha mesa . Fiz cozido com carne de panela e refogadinho com alho e cebola mas também não achei interessante até porque ele é muito mais bonito no vidro e o efeito visual também conta na hora de se apresentar um prato.

 

Essa conserva que faço não costumo fazer a Pasteurizarão porque não tenho interesse em mante-las acondicionadas por muito tempo gosto dela bem fresquinha e no dia seguinte já estão ótimas para consumo.

Conserva de Mini-Pepino com Cenoura

Ingredientes:

Mini-pepinos e Cenouras

Vinagre Branco -30% e 70% de água

Louro- 1 folha para cada vidro

Ramos frescos de Alecrim (use pouco) Um raminho para cada vidro

Alho -1 dente para cada vidro

Sal -1 colher de sopa

Passo 1

Higienizar e limpar os mini-pepininhos das suas pontas

Mini-Pepino
Mini-Pepino

Passo 2

Levar ao fogo por uns 15 minutos para dar uma amolecida neles.Tempo suficiente para que fiquem crocantes.

 Acrescentar cenoura picada no final dos 10 minutos deixando ela por uns 5 minutos 

Passo 3

Escorrer os pepininhos

Passo 4

Voltar a panela ao fogo com o vinagre,água, alecrim, louro, sal e os dentes de alho .Deixar ferver por uns 5 minutinhos.

Mini-pepino
Mini´Pepininho

Passo 5

Acondicionar os legumes quentes ainda nos vidros até a metade

Mini-Pepino Conserva
Mini-Pepino Conserva

Passo 6

Depois que ferver o liquido retirar e distribuir os raminhos de Alecrim, alho, louro e acomoda-los no vidro acabando de preencher a outra metade com os legumes.

Conserva Mini´Pepino
Conserva de mini-pepino com cenoura

Passo 7

Encher cada vidro com o liquido e  tampar.

Conserva de mini-pepino
Conserva de mini-pepino

Depois de aberto conserve em geladeira

Dicas de quem fez 

O Alecrim nessa conserva é um ingrediente que se faz necessário. A primeira conserva que fiz não o usei porque considero o cheiro e sabor desse tempero forte demais e simplesmente não gostei… meio que ficou sem gosto de nada. Já ia abandonar os mini-pepinos devido a esse fracasso, mas tentei de novo com o alecrim e realmente ele fez a diferença embora não deixe gosto marcante. Depois disso é que plantamos ele aqui.

Despeje o Líquido quente sobre os mini-pepininhos quentes. Isso é o que fará com que ele pegue o gosto do vinagre temperado.

No final e se quiser variar pode se colocar outros temperos, Pimenta, Chimichurri ou até um pouco de molho tártaro desidratado que também fica muito bom.

Conservas Prontas 

Conserva de mini-pepino
Conserva de mini-pepino

E pra quem tiver interessado em provar ele de outra maneira ,pode refogar picadinho com temperos,cozinhar separado e saltear com azeite e alho  ou cozinhar direto no feijão.

Refogado de Mini-pepinos
Refogado de Mini-pepinos
Mini-pepinos salteado com Azeite e Alho
Mini pepininho no feijão
Mini pepininho no feijão

Recentemente descobri que se consome os maduros também e arrisquei uma geleia .Ficou boa.No macarrão ainda não usei mas é um dos próximos passos.Quero saber como ficaria em forma de molho.Aqui tem mais informações sobre ele.

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